初夏には鯵

　肉よりも魚を多く …と考えている。

　鯵アジの旬が、5月から7月と聞いた。

　暖流にのって日本周辺を回遊しているので、季節を問わず漁獲される。　

　たしかに、スーパーで年中手に入る。真鰺。

　産卵を控えた初夏の鯵は、旨味を増しているという。

     

　　　　　　 塩焼き

　「高タンパク低カロリー」だというのが嬉しい。

　産卵を控えた初夏に、最も旨味が増すという。必須アミノ酸をバランスよく含む良質なたんぱく質が豊富で、生活習慣病の予防に役立つ不飽和脂肪酸のDHA･EPAをたっぷり含むという。(Wikipedia)

　カルシウムとその吸収をサポートするビタミンＤも同時に摂れる。

                   刺身

　時間がとれたので、刺身も試した。

　骨を取るのが難しい。

　このプリプリした食感でが旨い。やはり「塩焼き」より「刺身」。

　決め手は、鮮度と言われる。

　　　目が黒く澄んでいる。

　　　腹につやがあり、盛り上がっている。