今日から('24 1.20)から２月３日までが、大寒にあたる。
朝からきっぱりと冷え切った青い空に、樹々の枝は霧氷で白い。
ここ毎日感じている、一年の中で最も寒い季節だ。最低気温も出る。
秋の寒露、霜降を経て、立冬('23 11.8)が冬の始まり。
小雪、大雪を経て寒さが厳しくなり、冬至('23 12.22)に日照時間が最も短くなる。
小寒('24 1.6)が「寒の入り」で、大寒('24 1.20)が最も寒くなる頃。
小寒と大寒の約１か月間は、「寒中」や「寒の内」と呼ばれる。
冷気が極まり、一年で最も寒さが厳しい頃。
大寒の頃には、厳しい寒さならではの食文化がみられる。
寒の水は、真冬の水ならではの冷たさ。水が清らかなので、霊力もあると
考えられてきた。
寒仕込みの酒、醤油、味噌などは、寒の水を使うと発酵がゆっくりと進み、
味に深みが出ると言われる。そこの時期に作られた発酵食品は珍重される。
大寒の時期に産まれた卵を「大寒卵」と呼ぶ。鶏は冬には産卵せず、春が近づくとようやく卵を産み始める。この時期の卵は上質で栄養価が高いといわれ、貴重だった。
寒卵でも、卵かけご飯。
これに、春を迎えるまで頑張る力 power を貰った気がする。
