されど卵

　黄身の白い卵を見た。

　いつも見ている黄色ではないので、ちよっと首をかしげた。

　　　　　　　　　

　　こめたま、という。

　　昔、農家の庭先で飼っていた鶏が産んだ卵に発　

　想を得て、ヒナから抗生物質を使用せずに一貫飼

　育し、青森県産飼料米68％配合した飼料を食べて　

　育った健康な国産鶏から生まれた卵だと。
　　今までとは違う価値観で作った１個１００円。

　　近くで生産している、那須の赤い太陽。

　　・低カロリー ・カロテンが約10倍 ・女性に大

　切なビタミンEも約14倍 ・がんを予防にパプリカ

　を配合 ・海藻のミネラルを配合 ・鶏の飲料水は

　釈迦ヶ岳の伏流水 　赤い１個３０円。

　　　卵黄の色の黄色が薄いのがあるが、こだわる必要はないようだ。

　　　飼料の品質、飼育され方などには注目すべきだ。

　　　　１個６４gなら、卵白３７g１７㎉　卵黄１８g７０㎉

　　　　　　たんぱく質19.5％　脂質36.8％　水分43.7％

　殻の赤い卵の方が栄養価が高いとも思っていた。殻の色は、鶏の種類(羽や耳たぶの色が赤か白か)によって違うだけ。

赤玉のほうが価格が高いのは、赤玉を産む

鶏の方が体が大きく、飼料が必要だから。

赤い鶏は抵抗力も強いらしい。
　赤玉のほうが栄養価が高いと信じている

人が多ければ、価格が少々高くても売れる。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　新鮮な生卵は、割った時に黄身とその周りの卵白が上がっている。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　 ハウユニットという指標があるようだ。割らずに

 確かめる方法もいくつかある。

　 新鮮なものを選ぶことが一番で、保存方法(洗わ

 ず・頭を上)にも注意すれば、栄養を逃さない。