私の朝食は、卵が定番。
一週間の半分の朝は、卵かけご飯だ。
江連養鶏場産
いとしの黄味 青森県田子町のそれと同名
ｃｆ．大田原市高橋養鶏場の有精卵。
卵の黄身は、色の濃い方が美味しくて栄養があるか。
黄身の色は、鶏の餌が関係している。カロテノイドという成分によって濃くなる。
ｶﾛﾃﾉｲﾄﾞは、トマトや人参にも含まれる動植物の赤色や黄色のもとになる色素成分。
赤身の濃い黄身 餌にカロテノイドを含むとうもろこしやパプリカなど ･･･
白っぽい黄身 飼料米などが多い
栄養価に違いはあるのか。
黄身の色が濃いほど美味しそうに見えるが、色の濃淡は鶏のエサによって決まるから
栄養価が高かったり、味が濃厚だったりという訳ではない。
卵とトマトの中華炒め
黄身の色は、栄養には無関係らしい。
黄身が白っぽく薄い色でも、栄養価が低い訳ではない。美味さにも変わりがない。
それでも、赤い黄身の卵は旨いよ。
昼に外で出たら、二つ食べてしまう ･･･。
